We zijn gebouwd voor een wereld die niet meer bestaat.

Honderdduizenden jaren evolutie hebben ons lichaam en geest gevormd om te bewegen, te eten, te slapen en te leven op een bepaalde manier. In twee generaties tijd is de wereld om ons heen radicaal veranderd — voedsel uit fabrieken, schermen in elke kamer, beslissingen zonder einde, beweging die optioneel werd. Onze biologie heeft die versnelling niet bijgehouden. De rekening daarvan zien we overal: in onze gezondheid, onze aandacht, ons humeur.

oerr gaat over terug naar de basis. Niet als nostalgie, niet als afwijzing van het moderne, maar als bewuste keuze om de dingen op te zoeken die lang gewerkt hebben voordat ze "geoptimaliseerd" werden. Eten boven echt vuur. Brood van bloem, water, zout en tijd. Beweging die het hele lichaam gebruikt. Voedsel waarvan je de ingrediënten kunt uitspreken. Een leven met minder ruis.

Hier schrijf ik op wat ik leer. Kamado-koken eerst, want daar is dit begonnen. Maar ook zuurdesem, bouwen met hout en steen, eten zonder poespas, en hoe je bewust leeft in een wereld die verdient aan je afleiding. Sommige stukken zijn recepten. Sommige zijn technieken. Sommige zijn meningen. Waar ik naar onderzoek verwijs, link ik het; waar ik gewoon iets deel wat voor mij werkt, zeg ik dat erbij.