Kamado Chili met Aardappelen (Meal Prep)

Ingrediënten

• 1000 g gehakt (15% vet)
• 1200 g baby aardappelen, gehalveerd
• 1 blik kidneybonen, uitgelekt
• 1 blik zwarte bonen, uitgelekt
• 1 blik pinto of boterbonen, uitgelekt
• 2 blikken gehakte tomaten
• 1 blik maïs, uitgelekt
• 2 gele uien, geblokjes
• 2 rode paprika's, geblokjes
• 5 knoflookteentjes, gemalen
• 2 el tomatenpuree
• 400 ml runderbouillon
• 2 el chilipoeder
• 1 el gemalen komijn
• 1 el gerookte paprika
• 1 tl gedroogde oregano
• 1.5 tl zout, 1 tl zwarte peper
• 1 el olijfolie

Methode

1. Light de kamado, set up indirect met deflector. Target 140°C. Aim te koken binnen 30 min.
2. Brown het gehakt hard in de Dutch oven (of op het fornuis als makkelijker) — niet haasten, je wilt echte kleur, ~8-10 min.
3. Build de base: voeg ui, paprika, knoflook toe, kook 5 min. Roer tomatenpuree en alle specerijen erdoor, toast 1 min. Dit is waar de diepte vandaan komt.
4. Combine: voeg bonen, tomaten, maïs, bouillon, aardappelen toe. Roer goed.
5. Op de kamado, deksel op, 140°C, ~2 uur. Walk away. De aardappelen worden zijdeachtig aan de buitenkant, houden hun vorm binnenin.
6. Cool, portion in 4 boxen, refrigerate of freeze.

Sizing notes

• Voor een 4L Dutch oven, schaal naar 75% (het maakt 3 boxen): 750 g gehakt, 900 g aardappelen, 2 blikken bonen, 1.5 blikken tomaten, 1.5 uien, 3 knoflook, 300 ml bouillon, 2 el chilipoeder, 2 tl komijn, 1 tl zout.
• General rule: vul een Dutch oven tot twee-derde max. Dit recept op volle grootte heeft 6L nodig.

Varianten (zelfde methode, ander profiel)

• Marokkaanse tagine: kippendijen, kikkererwten, zoete aardappel, abrikozen, kaneel, komijn, paprika.
• Italiaans: gehakt, cannellinibonen, pasta laat toegevoegd, oregano, venkel, tomaat.
• Indiase keema: gemalen lam of rund, erwten, aardappel, garam masala, gember, knoflook.

Zelfde Dutch oven, zelfde 2 uur, vier compleet verschillende maaltijden.